Oscypki – klasyka góralskiej kuchni

Co to jest oscypek?

Oscypek to wędzony ser owczy, produkowany według tradycyjnych metod w bacówkach. Jego charakterystyczny smak, delikatnie słony i dymny, oraz ozdobne wzory wyróżniają go na tle innych serów. W Szczyrku można znaleźć świeże oscypki sprzedawane na lokalnych targach, w górskich schroniskach, a także w restauracjach jako dodatek do potraw.

Jak podawać oscypki?

Najczęściej oscypek serwowany jest na ciepło z żurawiną. Połączenie słonego sera z lekko kwaśnym smakiem owoców to idealna harmonia smaków. Niektóre lokale oferują także oscypki smażone w panierce – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.

Moskole – prostota na talerzu

Moskole to tradycyjne placki ziemniaczane, które niegdyś były podstawą wyżywienia w beskidzkich domach. Przygotowywane z gotowanych ziemniaków, mąki i soli, pieczone na blasze lub patelni, moskole zachwycają prostotą i wyjątkowym smakiem.

Źródło: https://schroniskobukowina.pl/blog/moskole-z-bryndza

Gdzie ich spróbować?

W Szczyrku moskole często podawane są z masłem czosnkowym, skwarkami lub gęstą śmietaną. To popularny dodatek do zup, takich jak kwaśnica czy żurek. Polecamy spróbować ich w lokalnych karczmach.

Kwaśnica – zupa góralska na chłodne dni

Kwaśnica to esencja kuchni beskidzkiej. Przygotowywana na bazie kiszonej kapusty i wędzonego mięsa, rozgrzewa i dodaje energii po całym dniu spędzonym na szlakach lub stokach narciarskich. W Szczyrku kwaśnicę można spotkać w różnych wariacjach, często z dodatkiem ziemniaków lub chlebowego moskola.

źródło:https://aniagotuje.pl/przepis/kwasnica

Placki po zbójnicku

Idealne dla mięsożerców

Chrupiące placki ziemniaczane serwowane z gęstym, aromatycznym gulaszem mięsnym to kolejny specjał, który króluje w karczmach Szczyrku. Danie to jest obfite i sycące – idealne dla osób, które po całym dniu na świeżym powietrzu marzą o solidnym posiłku.

źródło: https://cookidoo.pl/recipes/recipe/pl/r387602

Gdzie ich spróbować?

Polecamy restauracje takie jak Chata Wuja Toma czy Restauracja Gospoda Polska, gdzie danie to serwowane jest z dodatkiem świeżych warzyw i przypraw.

Grule – czyli ziemniaki na różne sposoby

Dlaczego grule są wyjątkowe?

Grule, czyli ziemniaki, od wieków stanowią podstawę diety mieszkańców Beskidów. W lokalnej kuchni znajdziemy je w różnych odsłonach – pieczone, duszone, a także jako składnik innych potraw, takich jak moskole czy placki ziemniaczane.

Źródło: https://groole.pl/

Słodkie specjały Beskidów

Korbacze i sery na deser

Nieco mniej znanymi przysmakami są korbacze – cienkie, plecione serowe nitki, które doskonale sprawdzają się jako przekąska. Warto także spróbować serników na bazie lokalnych twarogów, które są dostępne w większości cukierni w Szczyrku.

Domowe ciasta i miody

W wielu góralskich domach królują tradycyjne wypieki, takie jak szarlotki na ciepło, podawane z lodami i bitą śmietaną. Nie zapomnij też o zakupie lokalnych miodów – doskonale nadają się na prezent lub jako pamiątka z podróży.

Przykład miejsca w Szczyrku na kulinarne odkrycia

Chata Wuja Toma

Specjalność: Placki po zbójnicku, moskole z masłem czosnkowym.

Lokalizacja: ul. Górska 22.

Podsumowanie

Szczyrk to nie tylko górskie widoki, ale także kulinarne doznania, które pozostają w pamięci na długo. Od oscypków i moskoli, po sycące zupy i słodkie desery – każdy znajdzie tu coś dla siebie. Planując wizytę, warto zarezerwować czas na odkrywanie lokalnych smaków, które są integralną częścią kultury Beskidów.